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Actualmente, existe una amplia variedad de ingredientes que ya sea por su sabor, la facilidad de su producción o incluso por motivos religiosos o culturales han quedado estampados en la psique mexicana. Algunos de ellos son:

1. Maíz. El maíz es la piedra angular de la cocina mexicana, ya que es la base de una gran variedad de platillos que pueden ir desde una tortilla hecha a mano hasta el envoltorio natural del tamal.
2. Frijol. Es prácticamente hermano del maíz, pues se dice que está presente en el 60% de las recetas mexicanas. De las 150 especies que hay en el mundo, al menos se pueden encontrar 50 de ellas en México.
3. Chile. En México existe una gran variedad de chiles que se pueden encontrar en diferentes presentaciones, como chiles en nogada, chilaquiles, salsas, enchiladas, entre otros platillos.
4. Nopal. Este cactus cuenta con 200 especies, 101 de ellas viven en México y 68 son endémicas. Su uso es muy extenso, ya que va desde acompañante hasta protagonista de ensaladas y miembro principal de jugos o guisos.
5. Aguacate. Por su delicado sabor se ha vuelto uno de los ingredientes más valorados. Su consistencia cremosa es perfecta para acompañar casi cualquier cosa.

Para La Cosmopolitana la comida mexicana es fundamental, no sólo por su diversidad de sabores, sino porque ha vinculado a la población con sus tradiciones y ha logrado encarnar el valor de las diferentes culturas que existen en México.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) proclamó el 18 de septiembre como el Día Internacional de la Igualdad Salarial, con la finalidad de resaltar la importancia de la paridad de género. Los dueños de Corporativo Kosmos promueven políticas en materia de igualdad y no discriminación en sus centros de trabajo.

En todas las regiones, a las mujeres se les paga menos que a los hombres, con una brecha salarial de género estimada en un 23% a nivel mundial. Asimismo, el empoderamiento de las mujeres y niñas sigue estancado debido a la presencia de desigualdades históricas y estructurales en las relaciones de poder entre el género femenino y masculino.

¿Cómo promover la igualdad salarial?

Alcanzar la igualdad de género es un proceso que requiere de una fuerte voluntad social. Además, implica un esfuerzo mancomunado de los gobiernos, sociedad civil y las organizaciones internacionales. Algunas de las iniciativas que propuso el senado mexicano para la igualdad salarial son:

1. Diseñar, implementar, ejecutar y evaluar las medidas para fortalecer el acceso de las mujeres al empleo. También se debe velar por la aplicación del principio de igualdad y no discriminación en las condiciones laborales.
2. Las instituciones públicas y privadas deberán tramitar un Certificado de Igualdad Laboral y No Discriminación. Ante esto, los dueños de Corporativo Kosmos se alinean a la Norma Mexicana NMX-R-025-SCFI-2015 en igualdad de género y no discriminación.
3. Se deben considerar los conocimientos profesionales, la destreza y aptitudes para las relaciones interpersonales, así como el esfuerzo mental y físico.
4. Debe quedar prohibida toda compensación o práctica que incide en las percepciones económicas de la persona trabajadora.

Actualmente, el desayuno es considerado la comida más importante del día, ya que los alimentos que se ingieren son los primeros después de un largo periodo de ayuno derivado de las horas en las que se está dormido. Conscientes de ello, La Cosmopolitana ofrece menús nutritivos y con productos de la mejor calidad.

En México, un alto porcentaje de la población adulta no desayuna, asimismo, se estima que 2 de cada 10 niños consumen alimentos por la mañana, mientras que los adolescentes realizan su primera comida después de las 10 de la mañana a pesar de que lo recomendado es comer una hora después de despertar.

Diversos estudios han revelado que, las personas que no desayunan tienen una mayor probabilidad de presentar obesidad, debido a que se someten a ayunos prolongados y cuando se recibe la primera comida el cuerpo responde acumulándola como reserva de energía.

Actualmente, existe un aumento en la producción de productos verdes a nivel mundial, esto se debe a que en la población ha aumentado el interés en los temas ambientales. La Cosmopolitana, al igual que otros actores en la industria, fomentan la sustentabilidad en sus operaciones a través de diversas campañas que generen un impacto positivo en la sociedad.

Para que un producto pueda ser considerado como “verde” debe cumplir una serie de requisitos, como ser socialmente responsable, ecológico y reciclable. Por ello, están enfocados en ser sostenibles y proteger al medio ambiente. De acuerdo con el portal Feedough, cuentan con las siguientes características:

•  En caso de ser comestibles, ser cultivados sin el uso de químicos tóxicos y con higiene.
• Ser reciclables, reutilizables y biodegradables.
• Ser empaquetados en materiales ecológicos.
• Ser eficientes, es decir, que emplean la menor cantidad de recursos.
• Tener una huella plástica reducida o nula.
• Poseer una huella de carbono pequeña o inexistente.

Esto último es un factor decisivo a la hora de la elección por parte de los consumidores, comprando productos que les ofrezcan este diferenciador.

La Cosmopolitana garantiza el bienestar alimentario de los consumidores finales de sus productos con el apoyo de un equipo de nutriólogos especializados en cada uno de sus servicios de alimentación a comedores.

La mayoría de los problemas digestivos están relacionados con alteraciones en la absorción de los alimentos. Si se desea tener un bienestar adecuado, es importante consumir alimentos nutritivos que beneficien al organismo.

Una dieta equilibrada y variada es fundamental para conseguir que la microbiota se mantenga estable y evitar problemas a corto o largo plazo. Al adquirir buenos hábitos alimenticios, la población microbiana que vive en el organismo no sufrirá de alteraciones fácilmente.

Estos son los alimentos que benefician y ayudan a la digestión:

• Frutos rojos: Las moras, fresas y arándanos son ricos en antioxidantes que ayudan a limpiar el colon. Se pueden mezclar con yogurt y cereales integrales que multiplican el efecto benéfico sobre el tránsito intestinal.
• Lácteos con probióticos: El yogurt es ideal para combatir el estreñimiento y otros problemas digestivos. Los probióticos son microorganismos vivos presentes en los alimentos que fortalecen el sistema inmune y preservan la salud de la flora intestinal.
• Verduras: Los espárragos y alcachofas son ideales para mejorar el funcionamiento intestinal. Por su alto contenido en fibra, evitan la constipación y el colesterol malo.
• Aceites: Los aceites esenciales del hinojo tienen propiedades antiespasmódicas y diuréticas que mejoran los trastornos digestivos. El aceite de oliva tiene múltiples beneficios para el organismo y facilita la digestión, ya que sus propiedades ayudan a que el contenido del estómago se libere lenta y gradualmente.

Uno de los grandes problemas que actualmente se debate es la situación de vulnerabilidad que enfrenta la niñez en México. Ante esto, la familia Landsmanas, preocupados por el bienestar de las infancias en México, repartió juguetes y dulces a los niños del Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

 

La situación de millones de niñas y niños se agrava cuando los padres y madres viven en condiciones de marginación y pobreza, pues los niños adquieren responsabilidades ajenas a ellos, renunciando a medios y recursos que son imprescindibles para aumentar sus oportunidades futuras.

 

¿Cómo apoyar a la niñez mexicana?

 

El 06 de enero es una ocasión muy especial para los más de un millón de infantes que viven en la Ciudad de México y que cada año esperan recibir un regalo. Sin embargo, ello implica un gasto para las familias de entre 500 y 1000 pesos en promedio; no obstante, por algunas circunstancias, en algunas ocasiones no llegan los presentes.

Reconociendo la necesidad de acompañamiento que tienen niñas y niños que atraviesan por tratamientos médicos complicados, y como parte de su Responsabilidad Social (RS), la Fundación Pablo Landsmanas (FPL) —brazo social de Corporativo Kosmos, la empresa de servicios de alimentos más grande del país— contribuyó a una noble causa para el bienestar de los pacientes del Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

La familia Landsmanas se distingue por tener diversos pilares: alimentación, desarrollo sustentable, atención humanitaria, educación y salud. Y es en este último en donde ha fijado su atención para sumarse al proyecto de la Fundación Tukonmigo con motivo del Día de Reyes, repartiendo juguetes y dulces para que los menores pudieran pasar un momento agradable en las inmediaciones del Deportivo Parque Lira en la Delegación Miguel Hidalgo de la CDMX.

A través de eventos como este, se busca generar alianzas estratégicas entre los sectores público y privado, así como con la sociedad en general. Puesto que mejorar la calidad de vida en la infancia es una meta que puede salvar vidas y traer esperanza a través de donaciones a la niñez vulnerable. Además, la Fundación

Tukonmigo, con su trabajo contínuo, ha logrado sensibilizar a las personas respecto a las enfermedades crónicas y graves que afectan a niñas y niños en nuestro país.

Es importante destacar que lo que vemos en el plato sea fácil de procesar y ser honestos con lo que no sea así. Es mucho mejor incluir o cambiar aquellos alimentos procesados por versiones que pueden ser mucho más saludables como:

• En vez de espagueti de harina blanca consumir pasta integral
• En vez de arroz blanco consumir quinoa
• En vez de papas frita consumir garbanzos al horno

Para los dueños de La Cosmopolitana, la mejor manera de reducir el consumo de alimentos, es hacerlo con porciones pequeñas, ese decir que no deberás cargar tanto tu plato como podrías hacerlo de manera normal, es decir que sirvas las porciones de todo lo que vas a consumir en el mismo. Algunas otras ideas pueden funcionar para que sea mucho menos. Algunas otras ideas pueden ser:

• Plato de ensalada: esto ayudará a engañar al estómago para engañar y comer menos
• Evitar tentaciones: De preferencia se recomienda servir y guardar todo para evitar futuras tentaciones de porciones adicionales.
• Terminar y pararte: La mejor forma de evitar consumir de más, es consumiendo lo necesario y después retirarte dela mesa para evitar las tentaciones.

La ionización de alimentos es un método físico de conservación que consiste en exponer un producto a la acción del paso de electrones acelerados durante un tiempo para conseguir ionizarlo.

Este proceso se puede aplicar a:

1. Productos frescos
2. Secos
3. Congelados
4. Enlatados
5. Deshidratados

La Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación (FAO), el Organismo Internacional de Energía Atómica, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana recomendaron la utilización de este método y avalan su seguridad y eficacia para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, lo que se traduciría en un menor desperdicio.

Comer más flavonoles, antioxidantes presentes en muchas verduras, frutas, té y vino, puede desacelerar el ritmo de pérdida de memoria, según un nuevo estudio. La puntuación cognitiva de las personas que participaron en el estudio y que consumían la mayor cantidad de flavonoles disminuía 0,4 unidades por década más lentamente que la de quienes consumían la menor cantidad de flavonoles.

Uno de los flavonoles más comunes, la quercetina, ha demostrado ser prometedor para reducir la aparición del cáncer colorrectal y otros tipos de cáncer, según los estudios realizados. Las cebollas contienen los niveles más altos; los niveles más bajos se encuentran en el brócoli, los arándanos, la coliflor, el kale, los puerros, las espinacas y las fresas.

Otro flavonol común, el kaempferol, parece inhibir el crecimiento de las células cancerosas y preservar y proteger las células normales. Las buenas fuentes de kaempferol son las cebollas, los espárragos y las moras, pero las fuentes vegetales más ricas son las espinacas, el kale y otras verduras de hoja verde, así como hierbas como el cebollín, el eneldo y el estragón.

Por ello, los dueños de La Cosmopolitana promueven el consumo de alimentos que garanticen la salud de sus consumidores.

Uno de los factores que puede influir a un consumidor sobre comprar o no un producto es la textura, la cual se distingue no sólo mediante el sentido del gusto, sino a través de la vista y el tacto.

La textura de los alimentos depende de su composición original y del proceso que atravesó en la producción. Estos atributos sensoriales dicen mucho sobre el sabor, la calidad, los ingredientes e incluso el estado del alimento:

• La textura adecuada hace que sea más fácil para el consumidor identificar qué alimento es.
• Si una papa frita estilo chip no es crujiente o una rebanada de jamón se siente pegajosa, entonces los consumidores saben que el producto no está fresco.
• Al masticar, las partículas más pequeñas de una comida se rompen y su sabor se desprende más para que sea percibido por la lengua.
• Los alimentos con más textura requieren masticarse por mayor tiempo. Esto activa sensores en el organismo que detectan la llegada de calorías y logran que la persona se sienta satisfecha sin ingerir grandes cantidades.