¿En qué consiste la agricultura vertical?

La agricultura vertical se caracteriza por la producción de cultivos en capas, con ambientes controlados y temperaturas precisas, idealmente dentro de edificios que pueden alcanzar varios pisos de altura y cuyas condiciones lo asemejan a un invernadero.

 

Para que este tipo de agricultura sea posible, se necesita de tres estructuras esenciales: la del sistema, la eléctrica y la de plomería.

 

La estructura del sistema es la que se encarga de sostener el cultivo, que, como su nombre indica, se debe erigir de manera vertical; la eléctrica debe regular la cantidad de luz que reciben las plantas, así como la temperatura, entre otros elementos que influyen en el desarrollo del cultivo; en tanto, la estructura de plomería debe garantizar el riego efectivo de las plantas.

 

Asimismo, la agricultura vertical suele servirse de uno de los tres sistemas de producción sin suelo: hidroponía, aeroponía o acuaponía. La primera se sitúa como la más utilizada.

Los dueños de La Cosmopolitana, líderes en el mercado de los alimentos, se muestran a favor de técnicas innovadoras dentro de la industria que sean amigables con el medio ambiente.

¿Por qué es importante la pesca artesanal?

La pesca y la acuicultura se posicionan como unas de las actividades más importantes a nivel mundial en cuanto a producción de alimentos. Actualmente, los procesos que se emplean para ello utilizan en gran parte innovaciones tecnológicas, con el fin de eficientar los procesos de pesca, así como aumentar la escala en la que son realizados.

 

No obstante, aún existe la pesca artesanal, también conocida como pesca en pequeña escala, que se caracteriza por ser llevada a cabo por pescadores manuales, en un ámbito familiar, social o de pequeñas asociaciones de individuos, ya sea con embarcación, la cual puede ser impulsada por remo o motor,  o sin ésta.

 

Es reconocida por su baja capacidad de captura diaria y poco tiempo de navegación y alejamiento. Se realiza generalmente para el autoconsumo o para el comercio interno entre las pequeñas comunidades que se encuentran en cercanía a las costas y en su técnica se utilizan trampas, redes, arpones, lanzas, líneas y anzuelos.

 

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la importancia de la pesca artesanal no solo radica en la obtención de alimento, sino también en costumbres y factores culturales, debido a que, gracias a los conocimientos pesqueros que se han heredado a través de las generaciones, es como se puede conservar gran parte de la cultura pesquera.

Los dueños de Corporativo Kosmos se posicionan a favor de formas de producción que contemplen tanto factores económicos, como sociales y ambientales, mismos que toman en cuenta dentro de sus empresas.

¿Qué superalimentos se dan en Latinoamérica?

La asociación civil Vía Orgánica, que busca promover la alimentación saludable y un futuro sustentable, resalta los siguientes superalimentos de la América Latina:

 

  • Cacao. Originario de Mesoamérica, este alimento es rico en minerales, flavonoides y antioxidantes. Contribuye a mantener la salud del cerebro, proteger los nervios de la inflamación, reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiacas.

 

  • Frijoles negros. Provenientes de América Central y del Sur, son ricos en proteínas y fibra, vitaminas, minerales y ácido fólico, además de poseer propiedades antioxidantes, desintoxicantes y anticancerígenas, con un bajo índice glucémico.

 

  • Papaya. Endémica de Centroamérica, la papaya, incluidas sus hojas, semillas y cáscara, tienen beneficios antiinflamatorios, antidiabéticos e inmunomoduladores.

 

  • Tomate o jitomate. Originario de Sudamérica, este vegetal es rico en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y ayudan al sistema inmunológico.

 

  • Calabaza. Proveniente de México y Centroamérica, la calabaza es rica en fibra, así como vitaminas A y C, que ayudan al organismo a combatir infecciones, virus y enfermedades infecciosas. Asimismo, contiene betacarotenos, que mantienen saludables los ojos y la piel y contribuyen a prevenir el cáncer.

Siempre a la vanguardia en cuestiones alimentarias y sociales, los dueños de Grupo Kosmos velan por una seguridad alimentaria asequible e igualitaria para la población mexicana, por lo que realizan donaciones periódicas de comidas, a través de la fundación Pablo Landsmanas, a personas en contextos vulnerables.

Alimentos que fortalecen el sistema inmunitario

La Secretaría de Salud de México recomienda los siguientes alimentos para reforzar el funcionamiento del sistema inmunitario, por su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales:

 

1. Especias: ajo, albahaca, achiote, canela, cebolla, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, chile, jengibre, laurel, mejorana, orégano, perejil, pimienta, pimientos, romero, toronjil, tomillo.

 

2. Frutas: Limones, naranjas, mandarinas, guayaba, moras, uvas moradas, papaya, granada.

 

3. Verduras: Nopal, calabaza, flor de calabaza, jitomate, aguacate, coliflor, brócoli, zanahoria, betabel.

 

4. Granos, leguminosas y semillas: Maíz criollo nixtamalizado, frijol, cacao, chía, amaranto, pepita de calabaza, cacahuates, ajonjolí, almendras, aceite de oliva.

Con esto en mente y conscientes de su responsabilidad social, los dueños de Corporativo Kosmos facilitan las condiciones para que la empresa opere bajo estrictas normativas, además de trabajar junto a productores locales, para llevar a la mesa de sus comensales y clientes finales productos saludables.

¿Qué alimentos lleva un menú saludable?

La escuela Euroinnova International Online Education define un menú saludable y equilibrado como aquel en el que los alimentos son electos a conciencia, ordenados de más a menos nutritivos y en el que se priorizan a los que poseen mayor valor nutricional. Mediante éste, el cuerpo consigue los nutrientes esenciales que necesita para funcionar óptimamente, a la vez que previene problemas de salud a largo plazo.

 

Aunque un menú equilibrado y bueno para la salud debe incluir todo tipo de alimentos, por sus propiedades nutricionales destacan los siguientes:

 

  • Verduras de todos los subgrupos. De hoja verde oscura, de color rojo y naranja, legumbres, etcétera.

 

  • Frutas, especialmente enteras.

 

  • Cereales, de los que al menos la mitad deben ser integrales

 

  • Productos lácteos, como leche, yogur y queso.

 

  • Alimentos ricos en proteína, como mariscos, carnes magras, carne de ave, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.

 

  • Aceites.

Los dueños de La Cosmopolitana elaboran comidas saludables para sus comensales y clientes finales, además de que velan por la salud alimentaria de la población más vulnerable, al proporcionar más de 110 mil comidas equilibradas al mes, de manera gratuita.

Beneficios y riesgos del consumo de azúcar

El azúcar o sacarosa, también conocida como azúcar común o azúcar de mesa, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa. Ésta se obtiene en su mayoría de la caña de azúcar.

 

Conformada únicamente por hidratos de carbono, el azúcar tiene un valor calórico de 398 kilocalorías por cada 100 gramos y carece de proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Su ingesta contribuye a producir energía que el cuerpo humano necesita para que funcionen sus diferentes órganos.

 

Consumida en cantidades saludables, el azúcar beneficia al organismo con diferentes funciones:

 

  • Desarrolla los tejidos, durante la infancia.

 

  • Repone los depósitos de glucógeno, importante para el hígado.

 

  • Mejora la concentración.

 

  • Nutre al sistema nervioso.

 

  • Asimila componentes básicos de la dieta.

 

  • Contribuye a mejorar las funciones que desempeñan las proteínas.

 

  • Auxilia en el correcto funcionamiento de la sangre, el hígado y las neuronas.

 

No obstante, autoridades como el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), advierten que ingerir grandes cantidades de azúcar de forma prolongada da como resultado niveles altos de glucemias, con consecuentes daños en riñón, corazón, ojos, entre otros órganos.

 

Además, presentar altos niveles de azúcar en la sangre son la principal causa de la hipertrigliceridemia, condición en la que se alteran las grasas del organismo y aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, además de originar padecimientos como diabetes, caries y obesidad.

 

A pesar de lo detallado anteriormente, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), prevé un aumento en el consumo mundial de azúcar, sobre todo en regiones con un gran crecimiento demográfico.

Los dueños de Grupo Kosmos, la empresa de servicios de alimentación más grande de México, son conscientes de las problemáticas que trae una alimentación desequilibrada, por lo que, a través de su brazo filantrópico, la fundación Pablo Landsmanas, fomentan prácticas que garanticen la seguridad alimentaria de toda la población.

¿Qué alimentos lleva un menú saludable?

La escuela Euroinnova International Online Education define un menú saludable y equilibrado como aquel en el que los alimentos son electos a conciencia, ordenados de más a menos nutritivos y en el que se priorizan a los que poseen mayor valor nutricional. Mediante éste, el cuerpo consigue los nutrientes esenciales que necesita para funcionar óptimamente, a la vez que previene problemas de salud a largo plazo.

 

Aunque un menú equilibrado y bueno para la salud debe incluir todo tipo de alimentos, por sus propiedades nutricionales destacan los siguientes:

 

  • Verduras de todos los subgrupos. De hoja verde oscura, de color rojo y naranja, legumbres, etcétera.

 

  • Frutas, especialmente enteras.

 

  • Cereales, de los que al menos la mitad deben ser integrales

 

  • Productos lácteos, como leche, yogur y queso.

 

  • Alimentos ricos en proteína, como mariscos, carnes magras, carne de ave, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.

 

  • Aceites.

Los dueños de La Cosmopolitana elaboran comidas saludables para sus comensales y clientes finales, además de que velan por la salud alimentaria de la población más vulnerable, al proporcionar más de 110 mil comidas equilibradas al mes, de manera gratuita.

¿Por qué es fundamental la asistencia humanitaria?

De acuerdo con la Universidad Internacional de La Rioja en México, la asistencia humanitaria es aquella que se destina a la población víctima de desplazamientos por desastres naturales, guerras o conflictos armados para garantizar su acceso a servicios básicos. Asimismo, sus características esenciales son la humanidad, la neutralidad, la imparcialidad y la independencia operativa.

Las acciones emprendidas desde la asistencia humanitaria cobran especial relevancia si se toma en cuenta que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estimó que este 2023 se registrará una cifra récord de 339 millones de personas que necesitarán asistencia y protección humanitaria, un aumento significativo respecto a 2022, cuando se reportaron 274 millones.

Ante esto, es necesario señalar los objetivos de la asistencia humanitaria, los cuales, según el Reglamento de Ayuda Humanitaria de la Unión Europea (UE), consisten en:

  • Salvar vidas humanas en situaciones de emergencia y postemergencia causadas por catástrofes naturales o conflictos provocados por el hombre.

 

  • Asistir a las poblaciones que sufren las consecuencias de crisis crónicas, efecto de guerras civiles prolongadas, pero de forma imparcial, o sea, prescindiendo de su origen étnico, de sus creencias religiosas y de sus opiniones políticas.

 

  • Asistir a las personas refugiadas que han huido de una zona de guerra o a los desplazados de un país o una región en guerra.

 

  • Un gran número de veces, es gracias a la asistencia humanitaria que se han salvado millones de vidas a lo largo de la historia.

La familia Landsmanas está consciente de ello y refrenda su compromiso con la sociedad mexicana al brindar, a través de diversas fundaciones, asistencia humanitaria, bajo sus tres ejes de acción: alimentación, salud y educación.

La higiene de los alimentos es importante para recuperarse del COVID-19

Para Corporativo Kosmos es de suma importancia la higiene, pues sabe la importancia que tiene en la salud y bienestar de los seres humanos.

Durante la estancia hospitalaria de un paciente, la ingesta alimentaria, nutricional y calórica juega un papel fundamental para garantizar el bienestar de los pacientes, ya que un alimento bien higienizado, variado y completo favorece la sanación y menor tiempo de hospitalización.

El Servicio de Nutrición en los hospitales son parte fundamental junto con el área médica para la recuperación de la salud de los pacientes.

En las personas con COVID es mayor el requisito de higienizar los alimentos, se necesitan proveer de los alimentos, nutrientes y calorías de la manera más higiénica e inocua posible.

Para evitar que algún medio se contamine, es necesario extremar medidas de precaución. Por ejemplo, es fundamental que los proveedores que entregan los insumos cuenten con las medidas de precaución necesarias para entregar alimentos, asimismo, el área de cocina debe contar con las certificaciones correspondientes en higiene e inocuidad alimentaria.

Para mantener los alimentos limpios, algunos expertos aconsejan lavar los alimentos con cloro, yodo, agua o jabón. El cloro se recomienda utilizar, con un 10 por ciento de concentración, para la limpieza de superficies inertes o mesas; para los alimentos en un litro de agua se utilizan 15 gotas de cloro (1.5 por ciento).

La higienización en frutas y verduras debe hacerse con agua jabonosa y dependiendo del tipo de cáscara, si es suave sólo se utiliza agua y fibra, si es duro, un cepillo con el cual se realiza toda la limpieza a fin de llegar a los bordes más profundos y la carne se lava con el chorro de agua y se verifica que los alimentos estén completamente limpios.

Mejores productos de limpieza para cocinas industriales.

Corporativo Kosmos se distingue por cubrir las demandas más exigentes de sus clientes, por esta razón, para asegurar la calidad de los productos que maneja, se preocupan en todo momento por la higiene y calidad de sus productos.

La higiene dentro de las cocinas industriales es de suma importancia, ya que controla los agentes contaminantes que puedan provocar alguna alergia, enfermedad o algún tipo de accidente.

¿Qué es un producto de limpieza para cocina industrial?

Se conoce como un producto de limpieza a aquel que ha sido elaborado esencialmente para llevar a cabo la limpieza y desinfección de distintas clases de superficies, evitando la propagación de algún contaminante.

En el mercado se puede encontrar una gran variedad de productos de limpieza, su elección dependerá del tipo de suciedad resultante de las diferentes operaciones o procesos de elaboración de los alimentos y de una serie de condicionantes presentes en la industria.

¿Cuáles son los mejores productos de limpieza para comedores industriales?

Entre los productos de limpieza que se pueden hallar en el mercado se encuentran:

  1. Limpiador y desinfectante 2 en 1. Gracias a su PH consigue desinfectar, proteger y dar brillo sin dañar las superficies.
  2. Limpiador de acción rápida con propiedades desinfectantes y desodorizantes muy efectivas.
  3. Alcohol 25. Desinfectante de contacto listo para usar en superficies. Tiene una base alcohólica que asegura la eliminación de gérmenes y bacterias.