Cómo asegurar la limpieza de los alimentos

Al preparar la comida, es importante no sólo lavar y desinfectar bien los alimentos que se utilizarán, sino estar al pendiente de que no se contamine durante el proceso de cocina.

Estos 5 tips ayudarán a todas las personas a cuidar la higiene de los alimentos desde su hogar:

  • Limpiar y desinfectar los alimentos, así como las superficies y utensilios que se usarán para cocinar.
  • Separar los ingredientes y nunca colocarlos en el mismo recipiente, especialmente la carne cruda.
  • Cocinar bien los alimentos y hervir las sopas.
  • Usar agua potable en la preparación y consumir únicamente productos con sellos de calidad.

Iniciativas a favor de la sanidad en alimentos

La industria alimentaria es una de las más importantes y con un fuerte impacto económico para un país.

Los productores y las empresas de este sector deben tener un control estricto de la cadena de valor para evitar que los alimentos pierdan su calidad o buen estado.

Estas son las iniciativas de sanidad alimentaria que deben implementar en sus operaciones:

  • Elaborar y garantizar la ejecución de altos estándares de higiene y calidad.
  • Invertir en la infraestructura adecuada y un equipamiento de tecnología de alta gama.
  • Contar con un equipo de expertos para realizar las labores.
  • Aprobar las auditorías y obtener certificaciones nacionales e internacionales.

Kol Tov; servicio de alto nivel

El campo de acción de Kol Tov SHAT abarca:

  • Servicio completo de administración para viajes de trabajo que incluye la logística en los servicios de alimentación, hospedaje, transporte y otros requerimientos del cliente.
  • Servicio integral a comedores industriales, que abarca el abastecimiento de insumos, la creación de menús y la preparación de los platillos.
  • Servicio integral para eventos, desde la logística hasta el mobiliario.

Todos estos servicios requieren un estricto control administrativo, por lo que Kol Tov ha implementado una herramienta informática de alta tecnología, que permite controlar todas las etapas del proceso operativo.

Central de Abasto de la CDMX

La Central de Abasto es uno de los mercados más importantes en el mundo, ya que no sólo se encuentran productos nacionales en sus pasillos, sino provenientes de todas partes del mundo, como Chile, Turquía, España y Canadá.

Se pueden encontrar una gran variedad de productos en la central:

  • Víveres y abarrotes
  • Frutas y legumbres
  • Flores y hortalizas
  • Aves y carnes

Asimismo, hay áreas de subasta, pernocta, envases y bodegas para transferencias.

Se estima que sus operaciones de compra y venta alcanzan los 9 mil millones de dólares anuales, ligeramente debajo de la Bolsa Mexicana de Valores.

ODS a favor de la alimentación

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) contemplan 17 metas que se buscan conseguir a nivel mundial para alcanzar la prosperidad y la paz.

Algunos de los ODS más importantes están enfocados en brindar seguridad alimentaria para todas las personas, orientar la agricultura hacia la sostenibilidad, defender los derechos de los productores locales, etc.

Estos son los objetivos:

  • Hambre cero
  • Agua limpia y saneamiento
  • Producción y consumo responsables
  • Acción climática

Producción de cárnicos

El servicio y la productividad son los pilares de La Cosmopolitana, garantizando que la oferta de los productos se elaboren en excelentes condiciones asegurando la inocuidad alimentaria.

Entre las certificaciones otorgadas a la compañía destaca el reconocimiento a su Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, que evalúa toda la cadena de suministro, que va desde los agricultores y ganaderos; procesadores y envasado hasta transporte y los puntos de venta.

La Cosmpolitana cuenta con el respaldo de Corporativo Kosmos, que brinda la solidez financiera y logística necesaria para responder a los clientes y al mercado en general bajo cualquier circunstancia.

Higiene y seguridad industrial

Para operar de acuerdo a los reglamentos y normas vigentes a nivel nacional e internacional, la industria de alimentos debe tener una óptima seguridad e higiene industrial en sus operaciones.

Esto significa que la organización necesita implementar medidas para garantizar la integridad de sus colaboradores y prevenir tanto enfermedades como accidentes.

Se deben seguir distintos pasos en cada una de estas regulaciones.

Para la seguridad:

  • Identificar posibles riesgos.
  • Elaborar mecanismos de prevención.
  • Capacitar al personal.
  • Vigilar el cumplimiento de las normas.

Para la higiene:

  • Detectar riesgos potenciales y si las operaciones estuvieron en riesgo durante un periodo de tiempo específico.
  • Desarrollar un plan de valoración de riesgos.

Razones para que las empresas adopten la sostenibilidad

La publicación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el avance del cambio climático y las demandas de la sociedad han hecho posible que las empresas volteen a ver la sustentabilidad como la mejor estrategia de negocios.

Si algo distingue a la responsabilidad social, es que, al contrario de la filantropía, posibilita un beneficio compartido. Estas son las ventajas de la sostenibilidad para las empresas:

  • Ahorro de costos en las operaciones, gracias a la incorporación de tecnología verde.
  • Mejora de la imagen de marca frente a las audiencias e inversionistas.
  • Ganar certificaciones reconocidas a nivel internacional.
  • Atracción de talento y disminución de la rotación de personal.

Impulsar el desarrollo económico

Una manera en que las empresas promueven la sostenibilidad es a través del desarrollo económico, puesto que son el principal motor comercial de un país.

Sin embargo, no basta con realizar sus operaciones normales para potenciar este crecimiento: es necesario que emprendan iniciativas orientadas hacia la sustentabilidad.

Esto puede incluir:

  • Generación de empleos directos.
  • Proyectos de responsabilidad social.
  • Apoyo y defensa de los productores y proveedores locales.
  • Cumplir con las regulaciones nacionales e internacionales de seguridad y calidad.

Prevenir la desnutrición infantil

Uno de los problemas más severos en la etapa infantil es la desnutrición, la cual muchas veces pasa desapercibida y se cree únicamente que el niños es pequeño o muy delgado.

Las consecuencias de este padecimiento son graves, dado que afecta el desarrollo físico y cognitivo del niño o niña.

¿Qué pueden hacer padres y maestros para prevenir la desnutrición infantil?

  • Preparar alimentos de manera higiénica.
  • Usar agua potable para cocinar.
  • Incluir en la dieta del niño verduras, así como cereales y productos cárnicos.
  • Fomentar la lactancia materna.
  • Aprovechar los suplementos alimenticios, en caso de ser indicado por un médico.