Cocoloti

Uno de los objetivos principales del Programa Proveedor Confiable impulsado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) es garantizar que la carne del ganado bovino no tenga rastros de clembuterol.

Este fármaco estaba originalmente indicado para las enfermedades respiratorias humanas, sin embargo, se comenzó a usar en los ganados para aumentar la masa muscular de los animales y reducir la grasa.

El uso de esta sustancia afecta la salud de los consumidores, llegando a provocar taquicardia, ansiedad, temblores en el cuerpo e incluso problemas respiratorios.

Actualmente la utilización del clembuterol está prohibida.

A través de Cocina de Capacitación, que impulsa el desarrollo continuo, los colaboradores de La Cosmopolitana y de las demás organizaciones que forman parte de Corporativo Kosmos aprenden y perfeccionan diversas prácticas como:

• Manejo adecuado y seguro de los utensilios y equipo de cocina.
• Capacitación sobre la importancia de la inocuidad y la calidad de los alimentos.
• Aplicación de técnicas de optimización de la materia prima.

El proyecto Cocina de Capacitación busca formar profesionalmente a los colaboradores para que puedan operar de la mejor manera, con base en los máximos estándares de calidad, puedan obtener su certificado avalado por la Secretaría de Educación Pública (SEP).

Al preparar la comida, es importante no sólo lavar y desinfectar bien los alimentos que se utilizarán, sino estar al pendiente de que no se contamine durante el proceso de cocina.

Estos 5 tips ayudarán a todas las personas a cuidar la higiene de los alimentos desde su hogar:

• Limpiar y desinfectar los alimentos, así como las superficies y utensilios que se usarán para cocinar.
• Separar los ingredientes y nunca colocarlos en el mismo recipiente, especialmente la carne cruda.
• Cocinar bien los alimentos y hervir las sopas.
• Usar agua potable en la preparación y consumir únicamente productos con sellos de calidad.

La industria alimentaria es una de las más importantes y con un fuerte impacto económico para un país.

Los productores y las empresas de este sector deben tener un control estricto de la cadena de valor para evitar que los alimentos pierdan su calidad o buen estado.

Estas son las iniciativas de sanidad alimentaria que deben implementar en sus operaciones:

• Elaborar y garantizar la ejecución de altos estándares de higiene y calidad.
• Invertir en la infraestructura adecuada y un equipamiento de tecnología de alta gama.
• Contar con un equipo de expertos para realizar las labores.
• Aprobar las auditorías y obtener certificaciones nacionales e internacionales.

El campo de acción de Kol Tov SHAT abarca:

• Servicio completo de administración para viajes de trabajo que incluye la logística en los servicios de alimentación, hospedaje, transporte y otros requerimientos del cliente.
• Servicio integral a comedores industriales, que abarca el abastecimiento de insumos, la creación de menús y la preparación de los platillos.
• Servicio integral para eventos, desde la logística hasta el mobiliario.

Todos estos servicios requieren un estricto control administrativo, por lo que Kol Tov ha implementado una herramienta informática de alta tecnología, que permite controlar todas las etapas del proceso operativo.

La Central de Abasto es uno de los mercados más importantes en el mundo, ya que no sólo se encuentran productos nacionales en sus pasillos, sino provenientes de todas partes del mundo, como Chile, Turquía, España y Canadá.

Se pueden encontrar una gran variedad de productos en la central:

• Víveres y abarrotes
• Frutas y legumbres
• Flores y hortalizas
• Aves y carnes

Asimismo, hay áreas de subasta, pernocta, envases y bodegas para transferencias.

Se estima que sus operaciones de compra y venta alcanzan los 9 mil millones de dólares anuales, ligeramente debajo de la Bolsa Mexicana de Valores.

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) contemplan 17 metas que se buscan conseguir a nivel mundial para alcanzar la prosperidad y la paz.

Algunos de los ODS más importantes están enfocados en brindar seguridad alimentaria para todas las personas, orientar la agricultura hacia la sostenibilidad, defender los derechos de los productores locales, etc.

Estos son los objetivos:

• Hambre cero
• Agua limpia y saneamiento
• Producción y consumo responsables
• Acción climática

El servicio y la productividad son los pilares de La Cosmopolitana, garantizando que la oferta de los productos se elaboren en excelentes condiciones asegurando la inocuidad alimentaria.

Entre las certificaciones otorgadas a la compañía destaca el reconocimiento a su Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, que evalúa toda la cadena de suministro, que va desde los agricultores y ganaderos; procesadores y envasado hasta transporte y los puntos de venta.

La Cosmpolitana cuenta con el respaldo de Corporativo Kosmos, que brinda la solidez financiera y logística necesaria para responder a los clientes y al mercado en general bajo cualquier circunstancia.

Para operar de acuerdo a los reglamentos y normas vigentes a nivel nacional e internacional, la industria de alimentos debe tener una óptima seguridad e higiene industrial en sus operaciones.

Esto significa que la organización necesita implementar medidas para garantizar la integridad de sus colaboradores y prevenir tanto enfermedades como accidentes.

Se deben seguir distintos pasos en cada una de estas regulaciones.

Para la seguridad:

• Identificar posibles riesgos.
• Elaborar mecanismos de prevención.
• Capacitar al personal.
• Vigilar el cumplimiento de las normas.

Para la higiene:

• Detectar riesgos potenciales y si las operaciones estuvieron en riesgo durante un periodo de tiempo específico.
• Desarrollar un plan de valoración de riesgos.

La publicación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el avance del cambio climático y las demandas de la sociedad han hecho posible que las empresas volteen a ver la sustentabilidad como la mejor estrategia de negocios.

Si algo distingue a la responsabilidad social, es que, al contrario de la filantropía, posibilita un beneficio compartido. Estas son las ventajas de la sostenibilidad para las empresas:

• Ahorro de costos en las operaciones, gracias a la incorporación de tecnología verde.
• Mejora de la imagen de marca frente a las audiencias e inversionistas.
• Ganar certificaciones reconocidas a nivel internacional.
• Atracción de talento y disminución de la rotación de personal.