La soberanía alimentaria devuelve a las comunidades el control sobre su producción. A diferencia de la seguridad alimentaria, que garantiza acceso a alimentos nutritivos, este concepto defiende el derecho de cada nación a definir sus propias políticas agrícolas, respetando la diversidad cultural y productiva de sus territorios.
Campesinos, agricultores familiares y comunidades indígenas siguen siendo responsables de entre el 70% y 80% del consumo alimentario mundial, aunque sus necesidades permanecen frecuentemente al margen de las políticas públicas.
Ante esto, los dueños de La Cosmopolitana buscan fortalecer relaciones directas con productores locales, respetar precios justos y valorar los métodos tradicionales de cultivo para apoyar a los campesinos mexicanos y construir cadenas de suministro más resilientes, arraigadas en la identidad y el conocimiento de cada región.