La trata de personas es uno de los problemas sociales más graves que atenta contra los derechos humanos y afecta a millones de personas en todo el mundo. Ante este desafío el papel que desempeñan organismos internacionales, organizaciones de la sociedad civil y fundaciones es fundamental pues, en conjunto, tienen la posibilidad de prevenir, atender …
Archivo mensual: junio 2026
¿Qué es la alimentación sostenible?
La alimentación sostenible busca combinar una nutrición saludable con prácticas que reduzcan el impacto ambiental y protejan los recursos naturales para las generaciones futuras. Cada elección que hacemos al comer tiene un impacto tanto en la salud como en el planeta. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la …
Cómo los comedores industriales pueden fortalecer la producción nacional
La soberanía alimentaria es la capacidad de una nación para producir de manera sostenible alimentos nutritivos, suficientes y de calidad para toda su población. En México, agua, suelo y agrobiodiversidad son los pilares que sostienen ese objetivo — y los comedores industriales tienen un papel concreto en su fortalecimiento. Al priorizar la compra directa a …
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Higiene en cocinas industriales: la base de la inocuidad
En una cocina industrial, las buenas prácticas de higiene son la primera línea de defensa contra la contaminación alimentaria. En México, la NOM-251-SSA1-2009 establece los requisitos mínimos que todo establecimiento debe cumplir. Los puntos críticos incluyen el lavado correcto de manos, el uso completo del uniforme, la estricta separación de alimentos crudos y cocidos para …
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