La ionización de alimentos es un método físico de conservación que consiste en exponer un producto a la acción del paso de electrones acelerados durante un tiempo para conseguir ionizarlo.
Este proceso se puede aplicar a:
- Productos frescos
- Secos
- Congelados
- Enlatados
- Deshidratados
La Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación (FAO), el Organismo Internacional de Energía Atómica, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana recomendaron la utilización de este método y avalan su seguridad y eficacia para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, lo que se traduciría en un menor desperdicio.