De acuerdo con la Universidad Europea, la restauración colectiva consiste en la prestación de servicios de preparación, cocinado y distribución de alimentos, además de asistencia técnica, por parte de empresas especializadas que operan para entidades públicas o privadas bajo un esquema de subcontratación.
Sus principales características son:
- Contrato formal. Debe existir un acuerdo escrito entre la empresa de restauración y el cliente.
- Servicio en las instalaciones del cliente. Las operaciones se ejecutan en el espacio proporcionado por la entidad contratante y bajo su organización.
- Costo previamente acordado. Suele ser inferior al de los establecimientos comerciales.
- Adaptación a necesidades específicas. Los servicios se ajustan a los requerimientos del público final, algo que, con más de 60 años de experiencia en el sector, manejan a la perfección los dueños de La Cosmopolitana en sus servicios.
En este sentido, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, líderes de La Cosmopolitana: empresa líder dentro de la industria alimentaria, implementan diversas estrategias que hacen de la adaptabilidad una de las características más destacadas en sus servicios.