Atender los comedores de los centros penitenciarios de México representa una labor muy importante que requiere de mucho trabajo y procesos higiénicos que aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos que se brindan a las personas privadas de su libertad.
La Asociación Americana de Correccionales (ACA), acredita cada año a los reclusorios que cumplen con las recomendaciones que se brindan para que los internos y trabajadores convivan en un ambiente protegido y seguro.
Entre las áreas que se toman en cuenta para obtener la acreditación, se encuentran la nutrición y el cuidado de la salud.
En México, decenas de comedores de centros penitenciarios son atendidos por La Cosmopolitana, empresa que trabaja con personal altamente calificado e incluso involucra los reclusos en sus tareas para apoyar su futuro, lo que ha contribuido a obtener la acreditación.