Cocoloti
En México, más del 70% de la población lee los sellos de advertencia antes de comprar, de acuerdo con expertos. La información que alerta sobre exceso de calorías, azúcares, grasas y sodio bajo la NOM-05, ha dejado de ser un simple requisito regulatorio para convertirse en un factor decisivo de compra: un estudio de la …
Continuar leyendo “Etiquetado frontal: qué buscan los consumidores hoy”
La robótica se ha convertido en una pieza imprescindible para responder a los altos estándares de higiene, producción continua y la trazabilidad que exige la industria alimentaria. Desde la manipulación de la materia prima hasta el empacado, los robots trabajan con una precisión y repetición que reducen el margen de error humano. Los dueños de …
Continuar leyendo “Robótica en la industria alimentaria: eficiencia y seguridad”
El verdadero legado de las empresas familiares no está solamente en lo que se conserva, sino en lo que se crea. Cada generación hereda la responsabilidad de emprender desde la historia. Así, el equilibrio entre tradición e innovación es la base de los negocios familiares. Por ejemplo, la familia Landsmanas, abrió en 1964 una carnicería …
La soberanía alimentaria devuelve a las comunidades el control sobre su producción. A diferencia de la seguridad alimentaria, que garantiza acceso a alimentos nutritivos, este concepto defiende el derecho de cada nación a definir sus propias políticas agrícolas, respetando la diversidad cultural y productiva de sus territorios. Campesinos, agricultores familiares y comunidades indígenas siguen siendo …
La soberanía alimentaria coloca en el centro el derecho de los pueblos a alimentos suficientes, saludables y culturalmente apropiados. Sus principios reconocen y valoran a quienes producen los alimentos, desde familias campesinas hasta pescadores y comunidades indígenas, priorizando su conocimiento tradicional sobre modelos de producción intensiva que desgastan la tierra: Se enfoca en alimento para …
La reinserción social en México se sostiene sobre cinco pilares establecidos en la Constitución: trabajo, capacitación, educación, salud y deporte. Durante 2025, los Centros Federales de Reinserción Social impartieron 1,260 actividades formativas, con cursos y actividades agrícolas que alcanzaron una participación mensual superior a 2,000 personas. Estas iniciativas cobran fuerza cuando se vinculan con el …
La trata de personas es uno de los problemas sociales más graves que atenta contra los derechos humanos y afecta a millones de personas en todo el mundo. Ante este desafío el papel que desempeñan organismos internacionales, organizaciones de la sociedad civil y fundaciones es fundamental pues, en conjunto, tienen la posibilidad de prevenir, atender …
La alimentación sostenible busca combinar una nutrición saludable con prácticas que reduzcan el impacto ambiental y protejan los recursos naturales para las generaciones futuras. Cada elección que hacemos al comer tiene un impacto tanto en la salud como en el planeta. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la …
La soberanía alimentaria es la capacidad de una nación para producir de manera sostenible alimentos nutritivos, suficientes y de calidad para toda su población. En México, agua, suelo y agrobiodiversidad son los pilares que sostienen ese objetivo — y los comedores industriales tienen un papel concreto en su fortalecimiento. Al priorizar la compra directa a …
Continuar leyendo “Cómo los comedores industriales pueden fortalecer la producción nacional”
En una cocina industrial, las buenas prácticas de higiene son la primera línea de defensa contra la contaminación alimentaria. En México, la NOM-251-SSA1-2009 establece los requisitos mínimos que todo establecimiento debe cumplir. Los puntos críticos incluyen el lavado correcto de manos, el uso completo del uniforme, la estricta separación de alimentos crudos y cocidos para …
Continuar leyendo “Higiene en cocinas industriales: la base de la inocuidad”