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La soberanía alimentaria es la capacidad de una nación para producir de manera sostenible alimentos nutritivos, suficientes y de calidad para toda su población. En México, agua, suelo y agrobiodiversidad son los pilares que sostienen ese objetivo — y los comedores industriales tienen un papel concreto en su fortalecimiento. Al priorizar la compra directa a …
Continuar leyendo “Cómo los comedores industriales pueden fortalecer la producción nacional”
En una cocina industrial, las buenas prácticas de higiene son la primera línea de defensa contra la contaminación alimentaria. En México, la NOM-251-SSA1-2009 establece los requisitos mínimos que todo establecimiento debe cumplir. Los puntos críticos incluyen el lavado correcto de manos, el uso completo del uniforme, la estricta separación de alimentos crudos y cocidos para …
Continuar leyendo “Higiene en cocinas industriales: la base de la inocuidad”
Para potenciar el emprendimiento femenino, se requieren acciones coordinadas del sector público, privado y social: Impulsar políticas públicas de inclusión financiera. Transformar normativas y marcos legales con enfoque de género. Fomentar redes de mentoría y capacitación para mujeres. Cerrar la brecha digital, garantizando acceso a herramientas tecnológicas. Combatir estereotipos y …
Continuar leyendo “¿Cómo impulsar mejores condiciones para las mujeres emprendedoras?”
Adoptar la gastronomía sostenible en el hogar es posible mediante acciones sencillas que generan un impacto positivo. Algunas de las más relevantes son: Reducir el desperdicio de alimentos, utilizando todos los ingredientes disponibles y almacenando adecuadamente las sobras. Controlar el tamaño de las raciones, respetar las fechas de caducidad y reaprovechar los alimentos …
Continuar leyendo “5 acciones para implementar la gastronomía sostenible en casa”
Según la Universidad Pontificia Bolivariana (UPB), un accidente de trabajo es todo suceso repentino que ocurre por causa o con ocasión del trabajo y que provoca en la persona trabajadora una lesión orgánica, una alteración funcional o psiquiátrica, una invalidez o incluso la muerte. Este tipo de accidentes no se limita únicamente al espacio …
Entre las medidas más relevantes para asegurar prácticas pesqueras responsables, destacan: Cierre de puertos a la pesca ilegal. Impide que buques ilícitos desembarquen capturas, frenando su entrada a los mercados. Adopción del Código de Conducta para la Pesca Responsable (FAO). Establece lineamientos internacionales para fortalecer la gestión pesquera. Establecimiento de vedas. Periodos …
Continuar leyendo “¿Cómo garantizar una pesca más sostenible?”
La organización Escuela de Alimentación señala diversos factores dietéticos estrechamente vinculados al aumento del riesgo de diabetes: Bajo consumo de frutas y verduras. La preferencia por alimentos altos en grasas y carbohidratos puede generar alteraciones en los niveles de glucosa. Bebidas azucaradas. Consumir una lata de refresco al día incrementa en un 22% el riesgo …
Continuar leyendo “¿Qué factores alimentarios aumentan el riesgo de padecer diabetes?”
De acuerdo con la Universidad Europea, la restauración colectiva consiste en la prestación de servicios de preparación, cocinado y distribución de alimentos, además de asistencia técnica, por parte de empresas especializadas que operan para entidades públicas o privadas bajo un esquema de subcontratación. Sus principales características son: Contrato formal. Debe existir un acuerdo …
La Fundación Solón destaca múltiples impactos negativos en las personas, animales y, en general, en el medio, asociados al uso prolongado o inadecuado de agroquímicos en agricultura: Intoxicaciones agudas y crónicas. Vínculos con enfermedades graves como cáncer de próstata y pulmón, y padecimientos neurodegenerativos como Parkinson y Alzheimer. Trastornos endocrinos, cutáneos e …
Continuar leyendo “¿Cuáles son las desventajas del uso de agroquímicos?”
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define al suelo como un cuerpo natural compuesto por capas de materiales minerales meteorizados, materia orgánica, aire y agua. Un suelo sano es aquel que cumple funciones esenciales para los ecosistemas y la producción agrícola, entre las que destacan: Suministrar …
Continuar leyendo “El suelo como recurso natural fundamental: ¿cómo saber si está sano?”