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Ante la crisis ambiental que se vive en la actualidad, es crucial que se implementen medidas sostenibles en todos los ámbitos de la actividad humana. En el caso de la producción de alimentos, este tipo de prácticas deben abarcar cada etapa.

 

Bajo este contexto se enmarcan técnicas de producción como la agrosilvicultura, un sistema de manejo del medio que combina la agricultura, la ganadería y la silvicultura en una misma unidad de tierra. Estas son algunos de sus beneficios:

 

• Aumenta la resistencia de la tierra a fenómenos climáticos extremos al promover entornos agrícolas productivos, resilientes y menos dependientes de fertilizantes y pesticidas, que además contribuyen al almacenamiento de mayores niveles de carbono en el suelo.

 

• Fomenta la biodiversidad creando relaciones simbióticas entre plantas y animales y mejora los ecosistemas al almacenar carbono, prevenir la deforestación, purificar el agua y controlar la erosión.

 

• Ofrece beneficios económicos a los productores al proporcionar una mayor variedad de productos para el mercado, a la vez que incrementa la seguridad alimentaria al producir alimentos y fibras en diversas regiones.

Los dueños de La Cosmopolitana, una Empresa Socialmente Responsable, respaldan y fomentan todas aquellas medidas y normativa dentro de la industria que velen por la preservación del medio ambiente y un desarrollo sostenible en todas sus dimensiones.

En México, tanto adolescentes como adultos presentan una falta de conocimiento sobre el uso adecuado de anticonceptivos, siendo las mujeres las más afectadas, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2022. Esta carencia de educación apropiada sobre métodos anticonceptivos y salud sexual lleva a decisiones mal informadas.

 

Ante esta situación, el INSP señala como fundamental ofrecer a la población información basada en evidencia desde una edad temprana mediante una educación integral en sexualidad. Esto debe abarcar temas de género, derechos humanos, interculturalidad y la autonomía individual.

 

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, son conscientes de que una educación adecuada, junto con el acceso a servicios de salud sexual y reproductiva, prepara a los jóvenes para tomar decisiones informadas sobre sus relaciones y sexualidad. Es por ello que la educación es uno de sus ejes de acción en las iniciativas filantrópicas que emprenden.

 

Es importante resaltar que la educación sexual también contribuye a prevenir la violencia de género, la desigualdad, los embarazos no deseados y las enfermedades de transmisión sexual, como el VIH, así como a proteger a niñas y niños de abusos y prácticas dañinas.

Aunados a los retos individuales y familiares que la lactancia supone para madres y bebés, estos son algunos retos sociales a los que esta práctica se enfrenta, de acuerdo con el artículo “The challenges of breastfeeding in a complex world” de la académica y pediatra Susana Ares Segura:

 

1. Influencia de factores sociales y culturales. Las decisiones sobre la lactancia materna son guiadas por normas sociales, culturales y personales, más allá de la evidencia científica de sus beneficios para la salud infantil.

 

1. Libertad para amamantar en cualquier lugar. Muchas mujeres se sienten aisladas y excluidas debido a la desaprobación de la lactancia en espacios públicos, dificultando su práctica en el día a día.

 

1. Falta de apoyo en políticas laborales y públicas. La ausencia de políticas y prácticas de apoyo en el trabajo y en lugares públicos impiden a muchas mujeres tomar licencias de maternidad prolongadas, así como amamantar o extraer leche en lugares públicos, lo que las lleva a interrumpir la lactancia antes de lo planeado.

 

1. Contrastes entre maternidad y roles contemporáneos. Los cambios en los roles de las mujeres en la sociedad moderna generan conflictos entre la maternidad y otras responsabilidades, complicando la práctica de la lactancia materna.

 

1. Expectativas sociales desactualizadas. A pesar de los cambios en la sociedad, las expectativas sobre la lactancia materna permanecen estáticas, sin considerar las complejidades y realidades contemporáneas.

Ante esto, iniciativas como la Semana Mundial de la Lactancia Materna cobran gran relevancia. En este sentido, La Cosmopolitana, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, respalda las prácticas laborales que permitan a las madres trabajadoras desarrollarse de manera plena. Por ello, implementa normativa en la materia con el objetivo de asegurar el bienestar de todas y todos sus colaboradores.

De acuerdo con la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), tres claves fundamentales para la asistencia humanitaria son:

 

1. Trabajo en cadena. Desde la organización en almacenes hasta la distribución directa a las víctimas, asegurando que los recursos esenciales lleguen rápidamente y de manera efectiva donde más se necesitan.

 

1. Primeras 72 horas críticas. La rapidez con la que se despliegan las operaciones humanitarias en las primeras 72 horas tras un desastre o crisis determina en gran medida el éxito de la respuesta, permitiendo una atención temprana que puede salvar vidas y minimizar los impactos negativos.

 

1. Soluciones a largo plazo. Además de la ayuda inmediata, la asistencia humanitaria también se orienta hacia la reconstrucción de infraestructuras, la restauración de medios de vida y otras medidas que promuevan la recuperación sostenible y la resiliencia de las comunidades afectadas.

 

Los dueños de La Cosmopolitana, caracterizados por su amplio sentido de responsabilidad social, son conscientes de que esta ayuda no solo salva vidas y alivia el sufrimiento inmediato, sino que también promueve la esperanza, la reconstrucción y la resiliencia a largo plazo de comunidades devastadas.

 

En este sentido, cuentan con un brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), a través del cual han asistido a numerosos sectores vulnerables de la población, con especial énfasis en niñas, niños y mujeres.

En el vasto espectro de la agricultura mexicana, que abarca cerca de 900 cultivos, se distingue un selecto grupo de doce elementos catalogados como estratégicos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

 

Dentro de este conjunto, destacan los granos básicos: maíz, frijol, trigo y arroz, no sólo como sustento nutricional esencial, sino también como pilares fundamentales de nuestra identidad gastronómica y cultural.

 

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del año 2021, gracias a los pequeños y medianos productores, en México se cuentan con los siguientes datos de producción:

 

• Maíz. Se generaron 27.5 millones de toneladas, cultivadas en los 32 estados, siendo el principal estado productor Sinaloa.

 

• Frijol. Se generaron 1.2 millones de toneladas, cultivadas en 31 estados, siendo el principal estado productor Zacatecas.

 

• Arroz. Se generaron 257 mil toneladas, cultivadas en 12 estados, siendo el principal estado productor Campeche.

 

• Trigo. Se generaron 3.2 millones de toneladas, cultivadas en 22 estados, siendo el principal estado productor Sonora.

En este escenario, La Cosmopolitana ha enfocado sus esfuerzos en promover la producción local al obtener sus materias primas de distintas regiones de México. Su meta es apoyar no solo a los agricultores del país, sino también ajustarse a los requerimientos particulares de cada cliente.

La alimentación complementaria (AC) es el proceso mediante el cual se introducen alimentos sólidos o líquidos distintos de la leche materna o fórmula infantil en la dieta del lactante, no como sustitutos, sino como complemento. Este proceso es crucial para asegurar que el bebé reciba los nutrientes necesarios para su desarrollo.

 

La AC debe comenzar alrededor de los seis meses, cuando el niño ha desarrollado las habilidades motoras para manejar y tragar alimentos de forma segura, además de que las necesidades nutricionales del bebé superan lo que puede aportar la leche materna sola, haciendo esencial la introducción de nuevos alimentos.

 

Es importante seguir ciertos principios para una AC adecuada: continuar con la lactancia materna a demanda hasta los dos años o más, ofrecer alimentos variados y ricos en nutrientes, comenzar con pequeñas cantidades y aumentar gradualmente la cantidad y variedad, mantener una buena higiene y manipulación de los alimentos, y aumentar el número de comidas conforme el bebé crece.

 

Implementar la AC correctamente es vital para evitar problemas de crecimiento y asegurar un desarrollo óptimo. Si se retrasa la introducción de alimentos complementarios o no se realiza adecuadamente, el crecimiento del niño puede verse afectado, destacando la importancia de seguir estas recomendaciones.

Los dueños de La Cosmopolitana, caracterizados por su amplio sentido de la responsabilidad social, emprenden acciones a favor de la niñez, con foco en su derecho a una alimentación adecuada, como donaciones de alimentos, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

La Secretaría de Salud de México (SSA) recomienda consumir al menos medio aguacate al día debido a su alto contenido nutricional y es que incorporar este hábito en la dieta diaria puede mejorar significativamente la salud del organismo. Entre sus beneficios se cuentan:

 

1. Mejor funcionamiento de nervios y músculos. Gracias a su alto contenido de potasio, los nervios y músculos del cuerpo funcionan mejor.
2. Salud del corazón. Ayuda a mantener un corazón sano y a evitar accidentes cerebrovasculares, debido a que contiene más grasas ‘buenas’ que carbohidratos y es bajo en sodio.
3. Regulación del colesterol. El ácido oléico, un ácido graso monoinsaturado presente en el aguacate, ayuda a regular el colesterol dañino y aumenta el colesterol bueno en el cuerpo.
4. Amplia gama de nutrientes. Contiene calorías, carbohidratos, proteínas, fibra, Vitaminas A, B, C, K, y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio y sodio, así como grasa monoinsaturada.
5. Control del azúcar en sangre. Ayuda a regular el azúcar en sangre y a evitar la resistencia a la insulina.
6. Reducción del riesgo de enfermedades oculares. La luteína y la zeaxantina presentes en el aguacate se asocian con la reducción del riesgo de cataratas y degeneración macular.
7. Prevención de enfermedades crónicas. Su contenido de carotenoides, grasas monoinsaturadas, potasio y fibra se asocia a un menor riesgo de enfermedades crónicas.

En este sentido, La Cosmopolitana ofrece servicios de alimentación que cumplen los más altos estándares de calidad, a través de menús adecuados nutricionalmente, lo que permite atender a todo tipo de instituciones, incluyendo aquellas que requieren de un servicio con un elevado nivel de especialización y complejidad.

México, como país megadiverso, posee una ventaja significativa en la producción de ciertos alimentos. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), los cinco alimentos más producidos a nivel nacional son:

 

1. Maíz. Fundamental en la dieta mexicana, presente en una amplia variedad de platillos como tortillas, tamales, pozole y quesadillas.

  

1. Sorgo grano. Un cereal destacado por su alto contenido proteico, riqueza en fibra y ausencia de gluten.

  

1. Naranja. Utilizada principalmente para la elaboración de jugos y reconocida por su aporte significativo de vitamina C.

  

1. Jitomate. Una hortaliza apreciada internacionalmente por su sabor y calidad, que forma la base de numerosos platos a nivel mundial.

  

1. Chile verde. Un elemento distintivo en la gastronomía mexicana, conocido por su característico picor y amplio uso en la cocina tradicional del país.

La producción de cada uno de estos alimentos representa un logro en la generación de alimentos para México y el mundo. Consciente de ello, los dueños de La Cosmopolitana utilizan insumos casi en su totalidad provenientes de productores locales.

Existen numerosas medidas para el combate de la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR). En el caso particular de México, el gobierno federal, a través de diversas dependencias, ha implementado las siguientes acciones:

 

1. Implementación del Sistema de Monitoreo Satelital de Embarcaciones Menores en México, que permite la supervisión en tiempo real de toda la flota pesquera en ambas costas del país.

 

1. Fomento de la participación activa de pescadores en la vigilancia y preservación de los recursos marinos.

 

1. Realización de patrullajes marítimos y terrestres para la vigilancia y protección de las zonas pesqueras.

 

1. Establecimiento de más de dos mil puntos de inspección para el control y seguimiento de las actividades pesqueras.

 

1. Desarrollo de un Sistema Virtual de Denuncia de Pesca Ilegal para facilitar la detección y denuncia de actividades ilícitas.

 

1. Creación de áreas protegidas para la conservación de ecosistemas marinos y la biodiversidad.

 

1. Empleo de medidas que prohíben el uso de artes de pesca no sostenibles, como las redes de enmalle y las agalleras, con el objetivo de preservar las poblaciones de peces y evitar la captura incidental de especies no deseadas.

Ante este panorama, La Cosmopolitana reconoce los esfuerzos que realizan órganos nacionales e internacionales para preservar el medio ambiente y los recursos naturales. Esto incluye la conmemoración del Día Internacional de la Lucha contra la Pesca Ilegal, No Declarada y No Reglamentada, celebrado el 5 de junio de cada año.

El weblog especializado Gastronomía & Cía explica que el término ‘swicy’ es un anglicismo que fusiona las palabras «sweet» (dulce) y «spicy» (picante), y se emplea para describir alimentos que combinan estos dos sabores de manera equilibrada. Esta mezcla de dulzor y picante crea una experiencia culinaria única y estimulante, donde el dulzor puede atenuar la intensidad del picante, y el picante puede realzar la suavidad del dulce.

 

En el 2024, el sabor ‘swicy’ ha ganado una notable popularidad en diversas cocinas alrededor del mundo. Desde salsas y aderezos hasta aperitivos y platos principales, esta tendencia se manifiesta en una amplia variedad de preparaciones gastronómicas.

 

Su auge refleja un interés global por explorar combinaciones de sabores inusuales y emocionantes, tanto en cocinas domésticas como profesionales. Los chefs y aficionados a la cocina buscan innovar y sorprender con nuevas experiencias gustativas que satisfacen paladares curiosos.

 

Aunque el ‘swicy’ ya había aparecido en años anteriores de manera más discreta, en 2024 ha resurgido con fuerza, expandiéndose a diferentes segmentos alimentarios. Este sabor se ha convertido en un símbolo de la búsqueda de innovación y creatividad en el ámbito culinario, prometiendo deleitar a quienes se atreven a probarlo.

Los dueños de La Cosmopolitana, líderes empresariales dentro de la industria alimentaria, se actualizan constantemente en torno a las tendencias del sector, con el objetivo de mantener el servicio de calidad que los caracteriza.